Сертификация ГОСТ Р 51705.1-2024. Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования - СДС "МСК"

ГОСТ Р 51705.1-2024 «Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП» — это актуальный национальный стандарт, утвержденный для замены устаревшей версии 2001 года. Он устанавливает современные требования к разработке, внедрению и поддержанию системы ХАССП (HACCP), гармонизированные с международными практиками и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius). Оформление сертификата в системе добровольной сертификации «Международный стандарт качества» («МСК») подтверждает, что ваше предприятие работает по самым современным нормативам безопасности и полностью готово к требованиям рынка и регуляторов.

Зачем переходить на ГОСТ Р 51705.1-2024?

Внедрение обновленного стандарта необходимо не только для соблюдения формальностей, но и для реального развития бизнеса в условиях жесткой конкуренции. Сертификация по версии 2024 года обеспечивает:

• Полное соответствие ТР ТС 021/2011. Технический регламент обязывает внедрять принципы ХАССП. Новый ГОСТ предлагает наиболее актуальную методологию их реализации, снимая вопросы при проверках Роспотребнадзора.
• Доверие торговых сетей и маркетплейсов. Крупные ритейлеры требуют от поставщиков актуальные сертификаты. Предоставление документа нового образца (2024 года) демонстрирует вашу проактивность и надежность.
• Актуализацию процессов управления рисками. Новая версия стандарта уточняет подходы к анализу опасностей, валидации мер контроля и верификации системы, делая защиту продукта более надежной.
• Преимущество в тендерах. При участии в госзакупках наличие сертификата последней версии стандарта всегда оценивается выше, чем документы по устаревшим нормативам.

Внимание: Если у вас уже есть сертификат версии 2001 года, мы рекомендуем пройти процедуру ресертификации или планового инспекционного контроля с переходом на ГОСТ Р 51705.1-2024, чтобы избежать потери актуальности вашей документации в глазах партнеров.

Этапы работ по сертификации

Процедура в системе «МСК» построена так, чтобы максимально безболезненно интегрировать требования нового стандарта в ваши текущие процессы:

1. Анализ существующей системы (Аудит). Мы проверяем, насколько ваши текущие процедуры соответствуют новым требованиям ГОСТ Р 51705.1-2024.
   Результат: Отчет с рекомендациями по актуализации документации и процессов.
2. Разработка и актуализация плана ХАССП. Помощь в идентификации опасных факторов, определении Критических Контрольных Точек (ККТ) и критических пределов с учетом новой методологии.
   Результат: Готовый план ХАССП, отвечающий требованиям 2024 года.
3. Внедрение и обучение. Инструктаж персонала и запуск процедур мониторинга ККТ в реальных условиях производства.
   Результат: Персонал знает свои обязанности, система функционирует и генерирует отчетные записи.
4. Сертификационный аудит. Экспертная оценка соответствия внедренной системы требованиям стандарта.
   Результат: Решение о выдаче сертификата.
5. Регистрация в реестре «МСК». Внесение данных в единый реестр системы.
   Результат: Обеспечение прозрачности и проверяемости вашего статуса для контрагентов.

Что входит в комплект документов

После успешного прохождения аудита заказчику передается:

• Основной сертификат соответствия ГОСТ Р 51705.1-2024 (Срок действия — 3 года).
• Разрешение на использование знака соответствия системы «МСК» (Маркировка).
• Сертификаты компетентности на внутренних аудиторов (сотрудников, ответственных за ХАССП).

Стоимость и сроки

Расчет стоимости сертификации по новому стандарту зависит от сложности технологической цепочки и готовности предприятия к переходу. Основные факторы:

Кому необходима сертификация

Требования стандарта распространяются на всех участников пищевой цепи:

• Пищевые производства: от мини-пекарен до мясокомбинатов и молокозаводов.
• Сектор HoReCa: рестораны, кафе, столовые, кейтеринговые службы.
• Торговля и логистика: распределительные центры, склады продовольствия, продуктовые магазины с собственным производством (кулинарией).
• Упаковка и фасовка: предприятия, контактирующие с открытым продуктом.

Преимущества работы с нами

Выбирая оформление в системе «Международный стандарт качества», вы получаете:

• Компетентность в новшествах. Наши эксперты досконально изучили отличия версии 2024 года и помогут вам быстро адаптироваться.
• Скорость оформления. Отлаженные бизнес-процессы позволяют получить легитимный документ в сжатые сроки.
• Практическая ценность. Мы фокусируемся не на бюрократии, а на реальной безопасности продукта и защите бизнеса от рисков.

Частые вопросы и отличия новой версии

В чем главные отличия ГОСТ Р 51705.1-2024 от версии 2001 года?

Новый стандарт не меняет саму суть принципов ХАССП, но значительно ужесточает и детализирует требования к их реализации, приближая российскую практику к международным нормам (ISO 22000, Codex Alimentarius). Основные изменения мы свели в таблицу:

Нужно ли срочно менять действующий сертификат 2001 года?

Если срок действия вашего текущего сертификата еще не истек, он остается легитимным. Однако, мы рекомендуем при прохождении ближайшего планового инспекционного контроля (ежегодной проверки) подать заявку на актуализацию сертификата до версии 2024 года. Это повысит доверие к вашей компании при проверках торговыми сетями и Роспотребнадзором.

Заменяет ли этот ГОСТ технический регламент ТР ТС 021/2011?

Нет. Технический регламент ТР ТС 021/2011 — это закон, обязательный к исполнению. ГОСТ Р 51705.1-2024 — это инструмент (стандарт), который содержит инструкции, как именно выполнить требование закона о внедрении принципов ХАССП максимально правильно и эффективно.

Совет эксперта: Если вы планируете выход в крупные федеральные сети в этом году, начинайте сертификацию сразу по новому стандарту 2024 года. Ритейлеры обновляют свои чек-листы поставщиков очень быстро, и старая версия стандарта может стать причиной снижения баллов при аудите.