Сертификация ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018). Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции - СДС "МСК"

ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (идентичен международному стандарту ISO 22000:2018) «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» — это высшая ступень эволюции стандартов для пищевой отрасли. Документ объединяет в себе принципы ХАССП (анализ рисков) и структуру системного менеджмента ISO (управление бизнес-процессами). Сертификация в системе «Международный стандарт качества» («МСК») подтверждает, что ваша компания не просто соблюдает санитарные нормы, а имеет устойчивую, управляемую и прозрачную систему контроля безопасности на всех этапах: от закупки сырья до полки магазина.

Зачем нужен сертификат ISO 22000?

Если базовый ХАССП нужен для защиты от проверок Роспотребнадзора, то ISO 22000 необходим для развития бизнеса и выхода на новые рынки. Наличие этого документа открывает следующие возможности:

• Работа с федеральным ритейлом. Крупнейшие торговые сети (X5 Retail Group, Магнит, Ашан, Metro) и международные бренды (McDonalds, Burger King) требуют от своих поставщиков наличия именно сертифицированной системы менеджмента (ISO 22000 или FSSC), а не простого плана ХАССП.
• Экспортный потенциал. Стандарт ISO 22000 признан во всем мире. Наличие сертификата снимает технические барьеры при поставках продукции в страны СНГ, Европы и Азии.
• Повышение стоимости бренда. Маркировка ISO 22000 на упаковке сигнализирует потребителю о премиальном качестве и безопасности продукта.
• Инвестиционная привлекательность. Прозрачная система управления снижает риски для инвесторов и повышает капитализацию пищевого производства.

Сертификат выдается сроком на 3 года с обязательным ежегодным инспекционным контролем. Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 полностью соответствует требованиям Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Этапы внедрения и сертификации

Внедрение ISO 22000 — это комплексный процесс, затрагивающий все департаменты компании. Мы предлагаем системный подход:

1. Диагностический аудит. Оценка санитарного состояния цехов, поточности, личной гигиены персонала и инфраструктуры на соответствие требованиям программ предварительных условий (PRP).
   Результат: План мероприятий по устранению несоответствий.
2. Разработка документации СМБПП. Создание Политики в области безопасности, процедур управления документацией, готовности к чрезвычайным ситуациям (отзыв продукции).
   Результат: Сформированная база стандартов предприятия.
3. Разработка плана ХАССП. Идентификация опасностей, определение Критических Контрольных Точек (ККТ) и планов OPRP (программ предварительных условий производственной деятельности).
   Результат: Главный рабочий документ технологов и службы качества.
4. Сертификационный аудит. Экспертная проверка функционирования системы.
   Результат: Решение о выдаче сертификата.
5. Внесение в реестр «МСК». Публикация данных о сертификате в официальном перечне.

Что входит в комплект документов

Успешное прохождение аудита подтверждается выдачей:

• Сертификата соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018).
• Разрешения на использование знака системы «МСК» (Эко-маркировка для упаковки).
• Сертификатов внутренних аудиторов (для группы пищевой безопасности — HACCP Team).

Стоимость сертификации

Бюджет проекта зависит от размера предприятия и сложности технологической цепочки. Ключевые факторы:

Кому необходима эта услуга

Стандарт ISO 22000 охватывает всю цепь создания пищевой продукции («от поля до вилки»):

• Производители сырья. Агрохолдинги, фермы, производители кормов для животных.
• Пищевые производства. Перерабатывающие заводы, фабрики-кухни, кондитерские цеха.
• Логистика и хранение. Склады, распределительные центры, транспортные компании (рефрижераторные перевозки).
• Упаковка и оборудование. Производители пищевой упаковки, моющих средств и оборудования для пищепрома.
• HoReCa и Ритейл. Ресторанные сети, кейтеринг, торговые сети.

Преимущества системы «МСК»

Оформляя сертификат в системе «Международный стандарт качества», вы получаете:

• Актуальность. Мы сертифицируем по действующей версии стандарта 2019 года (ISO 22000:2018), а не по устаревшей 2007 года.
• Компетентность. Наши аудиторы имеют опыт работы технологами на пищевых производствах.
• Признание. Сертификат «МСК» принимается отделами закупок федеральных сетей и тендерными площадками.

Частые вопросы: ISO 22000 или просто ХАССП?

В чем принципиальная разница между ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП) и ГОСТ Р ИСО 22000?

Многие путают эти понятия. Если упростить: ХАССП — это ядро системы (методика анализа рисков), а ISO 22000 — это оболочка (система управления всем предприятием). ISO 22000 включает в себя все требования ХАССП, но добавляет к ним требования по управлению бизнесом, персоналом и документацией.

Что выбрать моему предприятию?

• Выбирайте ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП), если вы — небольшое кафе, пекарня у дома или локальный производитель, и ваша главная цель — избежать штрафов при проверке Роспотребнадзора.
• Выбирайте ГОСТ Р ИСО 22000, если вы — завод, планирующий поставки в крупные торговые сети, участие в тендерах госзакупок или выход на рынки стран ЕАЭС и дальнего зарубежья.

Если у меня есть ISO 22000, нужен ли мне отдельный сертификат ХАССП?

Нет, не нужен. Сертификат ISO 22000 автоматически подтверждает, что принципы ХАССП у вас внедрены и работают. Это документ более высокого уровня, поглощающий требования базового стандарта.

Совет эксперта: Если вы сомневаетесь, начните с аудита. Часто бывает, что компания "переросла" обычный ХАССП, и внедрение полноценной системы ISO 22000 даст мощный толчок к наведению порядка в процессах закупок и логистики.